Macarons al cioccolato - Ricetta francese

Non funziona bene questa ricetta

Ho fatto la ricetta,ma quando ho messo l'albume nella farina mi si è liquefatto tutto.come mai?

Ho eseguito la ricetta alla lettera ma sono venuti molli, come mai?

Mai vista una ricetta di macarons francesi in cui tutto lo zucchero (per di più a velo) va nella meringa. E sono anni che li faccio, con vari metodi e dosi...Inoltre ci sono mille accorgimenti da adottare che qui non vengono proprio considerati, dalla pulizia degli strumenti e dei contenitori alla giusta montatura della meringa, fino alle tecniche per il macaronage e per "spremere" con la sac a poche (sempre perpendicolarmente e mai tenendola obliqua come nel video). Guardando il video, inoltre, la consistenza dell'impasto è decisamente troppo molle, mi chiedo come possano riuscire onestamente. Chi ce l'ha fatta deve aver avuto la fortuna del principiante...

Mai vista una ricetta di macarons francesi in cui tutto lo zucchero (per di più a velo) va nella meringa. E sono anni che li faccio, con vari metodi e dosi...Inoltre ci sono mille accorgimenti da adottare che qui non vengono proprio considerati, dalla pulizia degli strumenti e dei contenitori alla giusta montatura della meringa, fino alle tecniche per il macaronage e per "spremere" con la sac a poche (sempre perpendicolarmente e mai tenendola obliqua come nel video). Guardando il video, inoltre, la consistenza dell'impasto è decisamente troppo molle, mi chiedo come possano riuscire onestamente. Chi ce l'ha fatta deve aver avuto la fortuna del principiante...

Fatto i macarons, seguito la ricetta "quasi" alla lettera.. sostituito la ganache con la nutella......non ne è rimasto nemmeno uno!!!! E' andata bene!

Trovo un po' troppo cacao.

Provo a preparali esperiamo bene. si deve usa are solo la farina di mandorle ?????
grz per riscontro a questa domanda grz35

Ti do Eccellente, ma è un omicidio doloso è colposo mettendo 180 grammi di zucchero a velo.