Muffin alle mele e olio di oliva

Ingredienti

Per 12 muffin:

• 110 gr di zucchero
• 150 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 1 pizzico di sale
• 2 cucchiai di marmellata di albicocche
• 2 uova
• 40 ml di olio di oliva
• 80 ml di latte
• 1 bustina di vanillina
• 1 mela
• Succo di 1/2 limone

Preparazione

• Tagliare la mela a cubetti e irrorarla con il succo di limone per evitare che annerisca.
  
  Preriscaldare il forno a 180°, intanto in una ciotola mischiare gli ingredienti secchi (zucchero, farina, lievito, sale, vaniglia) e in un’altra quelli liquidi (uova, olio, latte, marmellata).
• Poi versare i liquidi nei solidi (un po’ alla volta), mescolando con un cucchiaio di legno o una spatola in plastica, ed infine aggiungere la mela.
  
  Inserire i pirottini di carta nella teglia da muffin ed infornare a forno caldo per 45/50 minuti.

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