Pasta choux senza glutine - ricette per celiaci

Ingredienti

• 125 gr di maizena
• 200 ml di acqua
• 100 gr di burro
• 4 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaio di zucchero
• 1 uovo per la doratura

Preparazione

• Scaldate l'acqua, il burro ed il sale in un pentolino.
• Quando il burro sarà completamente sciolto aggiungete la maizena in un colpo solo e mescolate fino al momento in cui la pasta si stacca dai bordi del pentolino
  
• Togliete il pentolino dal fuoco e aggiungete le uova uno per volta (mescolate ogni volta che ne aggiungete uno). Mescolate con forza perché l'elasticità della pasta la otterrete in questa tappa.
• Ora mettete l'impasto nel sac à poche e formate dei mucchietti della dimensione che preferite. Poi sbattete l'uovo e spennellate i vostri mucchietti di pasta cercando di arrotondarli il più possibile
  
• Infornate per 15 minuti a 200°C. A fine cottura non estraete immediatamente la teglia dal forno, i vostri bigné potrebbero sgonfiarsi. Quindi lasciate socchiusa la porta del forno per almeno 10 minuti prima di tirarli fuori.
• La pasta choux senza glutine è pronta!
  

Consigli

le uova È l'ingrediente principale di questa ricetta. Incorporatele al composto energicamente in modo tale che la pasta sarà elastica

Fine cottura: Non aprite di colpo la porta del forno altrimenti i vostri bignè si sgonfieranno. la pasta si gonfia grazie all'evaporazione dell'acqua durante la cottura. Lasciatela socchiusa lper almeno 10 minuti prima di tirarli fuori.

Formare i mucchietti senza sac à poche: Se siete sprovvisti di sac à poche utilizzate un cucchiaio. L'importante è dare una forma più arrotondata possibile.

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