Torta alle mandorle e marmellata di albicocche

Ingredienti

• Gr.150 di strutto o burro
• gr.125 di zucchero
• 1 fialetta aroma vaniglia
• 5 uova
• un pizzico di sale
• 70 ml. di latte
• gr.80 di fecola di patate
• gr.125 farina
• 1 bustina lievito per dolci
• gr.450 di marmellata di albicocche
• Per decorare: gr.30 di mandorle spellate
• zucchero a velo per spolverare.

Preparazione

• Lavorate a crema lo strutto con gr.100 di zucchero,aggiungere aroma di vaniglia,sale i tuorli(mettendo da parte le chiare) unire il latte, la fecola e la farina setacciata. Montare le chiare a neve aggiugendo lo zucchero rimasto, e mettete sopra l'impasto incorporate delicatamente e aggiugere il lievito. Versare in uno stampo inburrato e infarinato e cuocere in forno caldo per 30-35 min.gradi 180.Nel frattempo che la torta cuoce mettete un pentolino con acqua sul fuoco con le mandorle dentro, le fate bollire qualche minuto le togliete dal fuoco e le spellate.Quando la torta è fredda la tagliate a meta'la farcite con la marmellata.Spalmare altra marmellata sopra la torta decorarla con le mandorle e zucchero a velo.Buon appetito.

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