Torta cocco, cioccolato bianco e ricotta

Ingredienti

• 3 uova intere
• 250 g di zucchero
• 50 g di burro
• 1 vasetto di yogurt all’ ananas o bianco
• 250 g ricotta possibilmente fresca
• 1/2 bicchiere di latte
• 150 g di cioccolato bianco
• 160 g di farina di cocco
• 220 g di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci

Per decorare:

• Gelatina di albicocca e granella di zucchero

Preparazione

• Lavorare a lungo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e gonfio.
• Sciogliere il burro a bagnomaria, lasciatelo raffreddare e unitelo al composto. Aggiungete lo yogurt, la ricotta passata al setaccio, il latte e il cioccolato sciolto a bangomaria.
• Setacciate la farina di cocco con la farina e il lievito, quindi unitela al composto preparato in precedenza
• Versare l'impasto nello stampo imburrato e infarinato.
  
  Cuocete per 45 minuti in forno caldo a 180 .
• Decorare spenellando la superficie della torta con gelatina di albicocca e granella di zucchero.

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