Torta di ricotta, uvetta e rum

Ingredienti

• 550 g di ricotta di capra
• 200 g di uvetta
• 140 g di zucchero
• 90 g di rum
• 4 tuorli
• 4 albumi
• 1 limone
• cannella in polvere
• olio di arachidi
• ½ bustina di vanillina
• sale

Preparazione

• La torta di ricotta uvetta e rum è leggera e delicata. In più si tratta di un dolce facile e veloce da realizzare, ecco i passaggi per prepararlo.
• Come prima cosa fate ammollare per 1 ora l’uvetta in 50 g di acqua e 50 g di rum.
• Poi prendete una ciotola e lavorate la ricotta per ammorbidirla, unite poi i tuorli, 140 g di zucchero, 15 g di farina, la vanillina e la scorza di limone: lavorate bene il composto per amalgamare gli ingredienti.
• Usando la sbattitore elettrico montate a neve ben ferma gli albumi con un pizzico di sale e qualche goccia di limone, unite il tutto al composto di ricotta e mescolate sempre dall’alto verso il basso per incorporare bene gli albumi.
• Appena l’uvetta sarà pronta sgocciolatela, asciugatela e passatela nella farina per poi unirla al composto con i 40 g di rum rimanente.
• Mescolate il tutto con il solito movimento alto-basso in modo da avere un composto soffice e versate nello stampo precedentemente imburrato ed infarinato.
• Infornate la torta per 30 minuti a 180° in forno già caldo.
  Quando la torta ricotta uvetta e rum sarà pronta, sfornatela e spolverizzatela con lo zucchero a velo mixato con la cannella.
  Ora siete pronti per servire in tavola.

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