Torta fredda allo yogurt

Ingredienti

Per la Base:

• 250g di biscotti secchi
• 125g di burro non completamente fuso
• 1 cucchiaio abbondante di miele

Per la Crema-Mousse:

• 1 kg di yogurt alla fragola
• 1 busta di dolceneve
• 2 cucchiai circa di zucchero a velo
• 10g di colla di pesce
• 250g di fragole
• qualche foglia di menta per decorare

Preparazione

• Prepariamo la base : mescoliamo bene tutti gli ingredienti e versiamo il composto ottenuto nello stampo cercando di livellarlo bene .
• Inforniamo a 180° per 13 minuti esatti trascorsi i quali estraiamo lo stampo dal forno. La base ovviamente si muoverà ma si fermerà raffreddandosi.
• Prepariamo la crema-mousse: mettiamo la gelatina a bagno in acqua fredda per 10 minuti trascorsi i quali la strizziamo e la sciogliamo in un pentolino con 1 cucchiaio di acqua, sul fuoco. Spegnamo e lasciamo freddare un po', quindi la versiamo nello yogurt e mescoliamo rapidamente e bene, in modo da amalgamarla a dovere.
• Aggiungiamo lo zucchero, mescoliamo. Montiamo la panna e la uniamo allo yogurt delicatamente per non smontarla. A questo punto consiglio di assaggiare la mousse, e regolare eventualmente di zucchero; la dolcezza infatti, varia a seconda del tipo di yogurt utilizzato.
• Versiamo il composto ottenuto sulla base raffreddata e sulla quale possiamo disporre delle fragole tagliate a metà, livelliamo bene e riponiamo in frigorifero per almeno 3 ore, trascorsi i quali sformiamo la torta e decoriamo con fragole e foglioline di menta.

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