Torta malakoff alle fragole.compleanno

Ingredienti

• La base è il mio PDS di 6 uova,
• 160 gr. Farina
• 160 gr. Zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale
• Scorza grattugiata di 1 limone
• 6 Savoiardi

Farcia:

• Mousse di ricotta al Cointreau
• 300 gr. Fragole
• 4 arance
• 2 cucchiai di Maraschino
• 3 cucchiai di zucchero.
• 300 ml. Panna fresca da montare, per decorare

Per la mousse:

• 300g. ricotta mista
• 200 g. panna fresca
• 120 g. zucchero
• 2 fogli colla di pesce
• 2/3 cucchiai di Cointreau

Preparazione

• Montare ricotta e zucchero,aggiungere la colla di pesce ammollata in acqua fredda, strizzata e sciolta su fuoco dolce con il Cointreau, mescolare bene facendo attenzione a non formare grumi e infine la panna montata incorporando delicatamente.
  Procedimento:
  Mettere a macerare le fragole tagliate a fettine nel succo della arance, lo zucchero e il maraschino.
  Tagliare il PDS in due dischi.
  Foderare una tortiera con un disco di PDS,bagnarlo col succo delle fragole e stendere un primo strato di crema, aggiungere le fragole sgocciolate , e i savoiardi sbriciolati.
  Coprire con un altro strato di crema e l'altro disco di PDS inumidito col restante succo.Ricoprire l'intera torta con la panna montata, decorare con ciuffi di panna e le fragole.
  Far riposare in frigo per qualche ora. Servire fresca.

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