Torta meringata con uva bianca

Ingredienti

Per l' Impasto Base:

• 3 tuorli
• 125 g di zucchero
• 125 g di burro morbido a pezzi
• 150 g di farina
• 60 ml di latte
• 2 cucchiaini di lievito in polvere

Per la Meringa e la Copertura:

• 3 albumi
• 100 g di zucchero a velo
• 60 g di mandorle tritate grossolanamente

Per la Farcitura:

• 250 g di mascarpone
• 200 ml di panna già zuccherata
• 1 cucchiaio di zucchero a velo
• acini di uva fragola bianca q.b.

Preparazione

• Lavoriamo a crema il burro con lo zucchero, aggiungiamo nell'ordine e sempre mescolando i tuorli, la farina, il latte e infine il lievito setacciato. Montiamo a neve gli albumi aggiungendo gradatamente lo zucchero a velo.
• Versiamo nello stampo imburrato ed infarinato l'impasto base, la meringa e cospargiamo con le mandorle. Inforniamo a 180° per 55' quindi abbassiamo a 120° e continuiamo la cottura per altri 20'.
• Sforniamo, lasciamo raffreddare e sformiamo. Con lo sbattitore elettrico montiamo la panna con lo zucchero, aggiungiamo il mascarpone e mescoliamo. Tagliamo la torta nel punto in cui comincia la meringa.
• Sistemiamo gli acini d'uva lavati, asciugati, tagliati a metà e privati dei semi, quindi distribuiamo uniformemente la crema di panna e mascarpone e copriamo con la parte superiore della torta.

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