Torta paradiso con glassa al pompelmo rosa

Ingredienti

• 150gr di farina
• 150gr di zucchero di canna
• 3 uova
• 1 bustina di lievito
• 1 succo pompelmo Rosa
• 1/2 bicchiere di olio di semi

Per la glassa :

• 1 succo di pompelmo Rosa
• 1 bicchiere di acqua
• 4 cucchiai di zucchero di canna
• 2 cucchiai di amido di mais

Preparazione

• In una ciotola sbattete le uova con lo zucchero sino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Unite la farina setacciata con il lievito e continuate a frullare. Aggiungete il succo del pompelmo, l'olio e mescolate bene il tutto.
• Preparate una tortiera a cerniera, ben oliata sui bordi e foderata sul fondo con carta forno. Versate il composto e infornate a 180° in forno preriscaldato per 30 minuti circa (fate sempre prova stecchino).
• Preparate ora la glassa: in un pentolino, a fiamma dolce, mettete il succo del pompelmo, l'acqua e lo zucchero, mescolate il tutto e, quando lo zucchero è sciolto, aggiungete l'amido di mais. Attendete che si addensi e poi spegnete il fuoco e fate raffreddare pochissimi minuti.
• Glassate la superficie della Torta e decorate con delle fettine di Pompelmo.La glassa rimasta, che risulta leggerissima e della giusta dolcezza, è perfetta come accompagnamento alla fetta di torta.

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