Torta zucca e pere

Ingredienti

• 3 pere Williams
• 300 gr di polpa di zucca
• 150 gr farina autolievitante
• 200 gr zucchero
• 2 uova
• 5 dl vino bianco secco
• 1 cucchiaino di cannella
• 1/2 stecca di vaniglia
• sale

Preparazione

• Sbucciate le pere e cuocetele a fuoco medio per 30 minuti in una pentola con il vino, 50 g di zucchero e la stecca di vaniglia. Giratele ogni tanto, poi lasciate raffreddare.
• Mettete la polpa di zucca in forno a 200° avvolta nella carta d'alluminio per 30 minuti circa, dopodiché con una forchetta tastate se si è ben ammorbidita e lasciate raffreddare.
• Sbattete i tuorli con lo zucchero rimasto e incorporate la farina setacciata con un pizzico di sale.
• Aggiungete la polpa di zucca schiacciata con lo schiacciapatate, aggiungete la cannella e gli albumi montati a neve. Mettete in una tortiera con diametro 22cm.
• Riprendete le pere, tagliatele a fettine e ponetele sopra l'impasto.
• Infornate a 180 per 45 minuti circa.

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