Bis di primi

Ingredienti

• sfoglia
• 400/500 g di ricotta
• parmiggiano reggiano
• sale
• pepe
• una grattatina di noce moscata
• mozzarella
• una noce di burro
• sugo di pomodoro
• cipolla soffritt
• , pepperoncino
• pomodori fresch
• mini pimer
• cioccolato fondente all'85%
• cipolla
• carota
• sedano
• olio extra
• prosciutto fresco
• cubetti di pancetta affumicata
• porcini
• una manciata di farina
• vino rosso
• un pò di brodo di carne
• tagliatelle
• acqua

Preparazione

• Come solito tiriamo una bella sfoglia e prepariamo il ripieno.
• Prendiamo 400/500 g di ricotta mista, uniamo una bella manciata di parmiggiano reggiano, sale, pepe e una grattatina di noce moscata.
• Tagliamo la sfoglia a quadrati belli grandi, mettiamo al centro una cucchiaiata di ripieno e al centro un cubetto di mozzarella di bufala.
• Li chiudiamo a cappellaccio o a tortello se vi riesce meglio, li caliamo in acqua salata fino a che tornano a galla e li tiraimo innuna padella con una noce di burro.
• Li serviamo con pesto e un sugo di pomodoro classico preparato con cipolla soffritta, pepperoncino e pomodori freschi, prima sbollentati, poi privati dai semi ed infine passiamo tutto con il mini pimer.
• Preparate una sfoglia con il cioccolato fondente all'85%, tirata e ricavate delle tagliatelle.
  Ecco il sugo modificato: tritare cipolla, carota e sedano e farli rosolare in una padella con olio extra, unire cubetti di prosciutto fresco, faccio rosolare e unisco cubetti di pancetta affumicata.
• Intanto prendo dei porcini e li taglio a pezzi, li unisco al sugo, rosolo ancora un pò e aggiungo una manciata di farina.
  Bagno il tutto con un bicchiere di vino rosso, lascio evaporare, aggiungo polpa di pomodoro e un pò di brodo di carne preparato in precedenzafino a coprire il tutto.
  Lascio cuocere, mescolando spesso, per circa 50 minuti.
  Butto le tagliatelle in acqua salata e le tiro in padella con il nostro sugo.

Domande

Foto dei membri

Commenti