Cardo con acciughe e pinoli

Name: Cardo con acciughe e pinoli
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 cardo; 1 limone; 1-2 spicchi d’aglio; 7-8 filetti di acciughe; una manciata di pinoli; sale e olio extravergine di oliva; un pizzico di pepe; prezzemolo tritato

Una ricetta sfiziosa

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4 porzioni

20 min

25 min

facile

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Ingredienti

1 cardo
1 limone
1-2 spicchi d’aglio
7-8 filetti di acciughe
una manciata di pinoli
sale e olio extravergine di oliva
un pizzico di pepe
prezzemolo tritato

Preparazione

Eliminare le coste esterne più filamentose del cardo, poi spuntare, tagliare a pezzetti e immergere in acqua fredda acidulata con il succo di mezzo limone.
Sciacquare e lessare il cardo in acqua con il succo dell’altro mezzo limone per circa 40 minuti, dopodiché scolare.
Passare in padella con l’aglio, l’olio, il sale e i filetti di acciughe, aggiungere qualche cucchiaio di acqua di cottura se dovessero risultare ancora duri e lasciare cuocere per altri 15-20 minuti.
Nel frattempo tostare i pinoli in un padellino antiaderente e tritare il prezzemolo.
A fine cottura aggiungere i pinoli e il prezzemolo tritato e servire.

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