Coscette di quaglia all'arancia

Ingredienti

• 2 confezioni di coscette
• gr.50 di burro
• 1 carota
• 1 cipolla
• 1 costa di sedano
• 2 arance
• 2 foglie di salvia
• qb. vino bianco secco
• qb. brodo di carne
• qb. farina
• qb. sale/pepe

Preparazione

• Preparare 1/2 litro di brodo.
  Tritare le verdure
  infarinare le coscette
  spremere 1 arancia e grattugiare la scorza dell'altra
• Fare rosolare nel burro le coscette,versare il vino e farlo sfumare.
  Aggiungere le verdure e la salvia,amalgamare il composto.
  Cuocere per 5 minuti
• Versare il succo dell'arancia,salare e pepare.
  Cuocere per 1/2 ora versando ogni tanto poco brodo caldo.
• A fine cottura unire la scorza e amalgamare.

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