Mettiamo la farina a fontana, al centro la pasta madre, il burro, lo strutto, il sale andiamo ad aggiungere l’acqua e lavoriamo benissimo per una decina di minuti, in modo che l’impasto acquisti consistenza.
Sarà comunque un impasto non molto sodo dividete l’impasto in parti se le volete condire in modo diverso e lasciatele riposare per 4 ore, la pasta un pò si gonfierà ma non tanto.
Tirate ciascun pezzo con il mattarello in modo da ottenere una sfoglia sottile,tagliatele dandogli la forma che più vi piace, infornatele sopra carta da forno a forno a 190°C per circa 15 minuti.
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