Finto-risotto di pastina al radicchio, speck ed Emmental

Name: Finto-risotto di pastina al radicchio, speck ed emmental
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: It
Ingredients: un po' d'olio; uno scalogno; uno spicchio d'aglio; mezza fetta spessa di speck; 4 grosse foglie di radicchio rosso; acqua; 90 g di pasta piccola

Portata principale

2 porzioni

10 min

25 min

facile

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Ingredienti

un po' d'olio
uno scalogno
uno spicchio d'aglio
mezza fetta spessa di speck
4 grosse foglie di radicchio rosso
acqua
90 g di pasta piccola

Preparazione

Fate soffriggere in padella, con un po' d'olio, uno scalogno tritato e uno spicchio d'aglio schiacciato.
Dopo un po' aggiungete mezza fetta spessa di speck tagliata a dadini (c.ca 35 g) e saltate il tutto.
Aggiungete ora circa 4 grosse foglie di radicchio rosso tritate grossolanamente e lasciate stufare. Aggiungete poca acqua via via, finchè non è appassito completamente.
Lessate in acqua bollente salata 90 g di pasta piccola da minestrina, tipo conchigliette.
Scolatele con leggero anticipo e terminate la cottura in padella saltandole col sugo, aggiungendo pochissima acqua via via.
Servite spolverizzando con emmental grattuggiato a striscioline.
Volendo, potete anche passare il tutto sotto il grill del forno per qualche attimo.

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