Gnocchetti allo zafferano con funghi porcini
In questo periodo, camminando per il parco si possono notare le foglie che cambiano piano piano colore…da verde ad arancio a rosso. Che bellissimo rosso! Cosi intenso e vivo! Ed è proprio cosi che è nata l’idea della ricetta di oggi: gnocchi allo zafferano con funghi porcini. Non la trovate abbastanza autunnale anche voi? Vediamo inisieme la ricetta e come di consueto…”che la creatività sia con voi!“.
Ingredienti
4
Preparazione
Preparazione20 min
Cottura30 min
- Portare ad ebollizione abbondante acqua in una capiente pentola. Cuocere le patate per almeno 20 minuti.
- Preparare il condimento facendo dorare per qualche minuto in una padella lo spicchio di aglio e lo scalogno tritati con un goccio di olio evo. (se non gradite l’aglio potete lasciarlo intero ed eliminarlo a fine cottura).
- Unire i funghi ben puliti (possono andare bene anche quelli surgelati in mancanza d’altro), cuocere per alcuni minuti e irrorare con il vino bianco avendo poi cura di farlo evaporare completamente.
- Diluire la bustina di zafferano con la panna liquida e versare il tutto sui funghi. Condire con sale e pepe a piacimento. Terminare la cottura.
- Passare il condimento al mixer tenendone da parte 4 cucchiai scarsi,in modo da ottenere una crema un pò grossolana.
- Aggiungere il prezzemolo tritato finemente e lasciare riposare. Pelare le patate, passarle allo schiaccia patate e creare sul piano di lavoro una conchetta di patate e farina.
- Aggiungere a piacimento sale, una spolveratina di pepe e la seconda bustina di zafferano diluito con un cucchiaino di olio.
- Procedere impastando per creare una massa uniforme e omogenea. Formare gli gnocchi.
- In una pentola capiente portare ad ebollizione abbondante acqua, salare e procedere con la cottura degli gnocchi fino a quando non saranno tutti a galla.
- Scaldare il condimento nella padella.
versare gli gnocchi nel condimento e far saltare il tutto aggiungendo eventualmente un po' di acqua di cottura per uniformare. - Servire caldi con l’aggiunta, se si gradisce, di altro prezzemolo finemente tritato.
Attrezzatura da cucina
Fornelli
Attributi:
Conservazione in frigorifero
Anti-spreco
Contemporaneofood Domande
Foto dei membri
Commenti
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N
G
grazia35,
22/01/2018
Ripeto periodicamente questa ricetta che è BUONA, SODDISFACENTE ANCHE L'esttetica....
l'ho consigliata anche agli amicci non italiani. ---un successo--- grazia35