Gnocchi semintegrali al ragù di salsiccia

Ingredienti

Per la pasta:

• 525 g patate rosse (peso senza buccia)
• 8 cucchiai di farina (8-9 ; metà bianca 00 e metà integrale+ q.b. per infarinare)
• Un pizzico di sale

Per il ragù :

• 4 salsicce di suino (grosse)
• Una cipolla
• Una carota
• 300 ml passata di pomodoro
• 2 cucchiai d'olio e.v.o. (2-3)
• Una manciata di prezzemolo (tritato)
• Sale (non troppo)
• Pepe

Preparazione

• Lessate le patate senza buccia finchè saranno molto morbide (circa 30 minuti da quando l'acqua bolle), poi scolatele e schiacciatele con lo schiaccia patate all'interno di una ciotola. Quando sono ancora calde unite le farine, il sale e impastate.
• Infarinate il piano di lavoro e fate gli gnocchi: prendete un pezzo di pasta e arrotolatela sul piano a mo' di lungo salsicciotto, tagliatelo a piccoli pezzetti ed ecco gli gnocchi :) sistemateli su di un vassoio (meglio se di cartone) infarinato e non troppo vicini tra loro.
• Per il ragù :
  Tritate la cipolla e la carota e soffriggete a fuoco basso in una casseruola abbastanza capiente.
• Ogliete la pelle alle salsicce e sbriciolatele, dunque mettete la carne nel tegame e fate rosolare; unite poi il pomodoro, poco sale e pepe, e il prezzemolo, mescolate e fate cuocere sempre a fuoco basso e coperto per circa mezz'ora.
• Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocetevi gli gnocchi, che saranno cotti non appena torneranno a galla (1 minuto circa). Scolateli e trasferiteli nel tegame col sugo, rigirate e servite :)

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