Insalata con feta, cetrioli e carote

Name: Insalata con feta, cetrioli e carote
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 1 cetriolo; 2 carote; 1-2 cucchiai d'olio d'oliva; 1 cucchiaio di purea di arachidi; succo di 1 lime; sale; pepe; 50 gr di feta (sgretolata); 1 manciata di arachidi (frantumate, facoltativo)

Portata principale

4 porzioni

facile

15 min

168 Kcal

Il caldo sta arrivando e abbiamo solo una priorità, preparare delle insalate leggere e gustose per pranzo, per cena o per i nostri picnic. Cominciamo l'estate con questa insalata colorata e croccante composta di tagliatelle di cetriolo e carote, il tutto condito con una salsa cremosa alle arachidi. Facile da preparare, è ideale per un pranzo leggero , una cena veloce o un contorno originale. Perfetta per gli amanti della cucina sana, gustosa e vegetariana . Ovviamente, potete variare la verdura da utilizzare a seconda della stagione. Provatela e fateci sapere nei commenti se vi è piaciuta questa insalata!

Ingredienti

1 cetriolo
2 carote
1-2 cucchiai d'olio d'oliva
1 cucchiaio di purea di arachidi
succo di 1 lime
sale
pepe
50 gr di feta (sgretolata)
1 manciata di arachidi (frantumate, facoltativo)

Costo stimato: 2.01€ (0.5€/Porzioni)

Materiale

1 pelapatate/verdure

Preparazione

Mescolare l'olio d'oliva, la purea di arachidi, il succo di lime, il sale e il pepe in una ciotola.
Sbucciare il cetriolo per rimuovere la buccia poi continuare a pelarlo per formare delle strisce/tagliatelle di verdura.
Fare lo stesso con le carote.
*Potete infilare una forchetta ad un'estremità della verdura per renderla più facile da sbucciare.
Disporre tutte le strisce/tagliatelle di verdure nel piatto di portata.
Versare la salsa nel piatto e mescolare bene per incorporare il tutto.
Aggiungere la feta sgretolata sopra.
L'insalata con feta, cetrioli e carote è pronta. Cospargete le arachidi frantumate per aggiungere un piccolo tocco di croccantezza!

Consigli

Come fare delle tagliatelle di verdure?

Basterà sbucciare le verdure con un pelapatate/verdure.

Come conservare l'insalata con feta, cetrioli e carote?

Potrete conservarla in frigo in un recipiente ermetico o coperta con la pellicola alimentare.

Quali verdure utilizzare per fare le tagliatelle?

Noi abbiamo utilizzato dei cetrioli e delle carote ma voi potete utilizzare delle zucchine, il cavolo, degli asparagi o dei peperoni.

Come condire l'insalata con feta, cetrioli e carote?

Se non gradite il nostro condimento a base di arachidi potete condire l'insalata solo con olio extravergine d'oliva oppure con una gustosa vinaigrette