Insalata con feta, cetrioli e carote

Preparazione

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  Mescolare l'olio d'oliva, la purea di arachidi, il succo di lime, il sale e il pepe in una ciotola.
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  Sbucciare il cetriolo per rimuovere la buccia poi continuare a pelarlo per formare delle strisce/tagliatelle di verdura.
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  Fare lo stesso con le carote.
  *Potete infilare una forchetta ad un'estremità della verdura per renderla più facile da sbucciare.
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  Disporre tutte le strisce/tagliatelle di verdure nel piatto di portata.
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  Versare la salsa nel piatto e mescolare bene per incorporare il tutto.
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  Aggiungere la feta sgretolata sopra.
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  L'insalata con feta, cetrioli e carote è pronta. Cospargete le arachidi frantumate per aggiungere un piccolo tocco di croccantezza!