Insalata di cous cous, una ricetta sana ed equilibrata

Name: Insalata di cous cous, una ricetta sana ed equilibrata
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300gr di cous cous; 400 gr di acqua; 7 cucchiai di olio d'oliva; 400 gr di fagioli rossi (sgocciolati); 1 pomodoro; 1 carota; 2 cipolle bianche; 12 ravanelli (circa); 1/2 mazzetto di prezzemolo; 3 cucchiai di aceto di mele; Sale; Pepe

Portata principale

4 porzioni

facile

45 min

473 Kcal

Non avete mai abbastanza piatti facili e salutari nel vostro libro di ricette, vero? Questa è un'idea da provare assolutamente: un'insalata di cous cous equilibrata e gustosa. La ricetta è vegetariana e si prepara in pochissimo tempo, vi basterà seguire i nostri consigli per portare in tavola questo ottimo piatto unico. Se lo servite in piccoli contenitori potrebbe essere anche una bella idea da aggiungere sui vostri buffet o nei vostri aperitivi casalinghi .

Materiale

Ciotola
Tagliere
Coltello

Preparazione

Preparazione15 min

Tempo di attesa30 min

Mettete il cous cous nell'insalatiera, poi aggiungete l'acqua e 1 cucchiaio di olio d'oliva. Mescolate, coprite con la pellicola alimentare e lasciate riposare per 10 minuto. Passato questo tempo, la semola si sarà gonfiata quindi mescolate con una forchetta poi mettete l'insalatiera in frigo per 20 minuti
Mentre la semola si raffredda prepariamo il condimento del cous cous:
Tagliate la carota a cubetti dopo averla sbucciata e successivamente fate la stessa cosa con il pomodoro. Lavate anche i ravanelli e tagliateli a fettine. Affettate le cipolle bianche e tritate il prezzemolo. Per finire scolate i fagioli rossi già cotti
Quando il cous cous si è raffreddato, toglietelo da frigorifero. Aggiungete i fagioli rossi, le carote, i pomodori, i ravanelli, le cipolle bianche e il prezzemolo. Quindi mescolate
Condite con 6 cucchiai di olio d'oliva e 3 cucchiai di aceto di mele. Aggiustate di sale e pepe e mescolate nuovamente. L'insalata di cous cous è pronta!

Consigli

Come conservare l'insalata di cous cous?

Potete conservarla in frigorifero in un contenitore ermetico per 3 giorni.

Con cosa posso sostituire il prezzemolo nell'insalata di cous cous?

Se vi piace il gusto, potete sostituirlo con il coriandoli

Quali verdure usare per un'insalata di cous cous?

Potete riproporre questa ricetta tutto l'anno utilizzando ingredienti di stagione: Cetrioli, zucchine o anche melone in primavera/estate e zucca al forno o al vapore in autunno/inverno!

Cosa posso aggiungere per condire l'insalata di cous cous?

Non esitate ad aggiungere il succo di un limone o lime. Se volete dare un tocco di croccantezza all'insalta è possibile aggiungere della frutta secca come mandorle, pistacchi e nocciole

Posso aggiungere proteine animali nell'insalata di cous cous?

Sì, nessun problema! Qui la ricetta è vegetariana e le proteine sono fornite dai fagioli rossi. In questa insalata potete aggiungere anche il pollo cotto a dadini oppure il tonno in scatola