Involtini di melanzane di mamma Maria

Preparazione

• Preparo il sugo di pomodoro, con passata di pomodoro, cipolla e ci aggiungo dello zucchero per togliere l'acidità, non faccio il soffritto, non serve, a piacere foglie di basilico
• Lavo e taglio le melanzane nel senso della lunghezza, le griglio.
• Prendo la fetta di melanzana grigliata e sopra vi adagio mezza fetta di prosciutto cotto ed una strisciolina di sottiletta, la chiudo ad involtino.
• Depongo gli involtini in una pirofila da forno, che ho precedentemente cosparso di sugo di pomodoro, li sistemo uno accanto all’altro, poi su ciascuno metto un po' di sugo (a piacere un altro pezzetto di sottiletta) e spolvero col parmigiano grattugiato.
• Inforno a 160° circa per 7-8 minuti
  Buon appetito!