LONZA DI MAIALE ALLO CHARDONNAY RIPIENA DI UOVA E SPINACI

Preparazione

• Mettete le fettine di lonza tra due pezzi di pellicola e battetele bene.
• Preparate poi due frittatine con un uovo alla volta, una manciata di formaggio gratuggiato,un pizzico di sale e una spolverata di pepe, cuocetele con una nocciolina di burro in un padellino antiaderente in modo che vengano belle sottili.
• Lessate gli spinaci in acqua salata per una decina di minuti e fateli poi saltare con olio,aglio e un pizzico di sale.
• Farcite la carne con la frittatina, gli spinaci e se volete anche una fettina di speck, chiudete gli involtini con degli spiedini in llo oppure con degli stuzzicadenti, passateli nella farina.
• Fateli rosolare bene bene in una casseruola con abbondante burro chiarificato e sfumate poi con il vino bianco.
• Lasciate cuocere per circa 15 minuti aggiungendo dell'altro vino se necessario.