Lavare e togliere la parte legnosa agli asparagi, lessarli in acqua salata. Scolarli, togliere le punte e metterle da parte.
Frullare i gambi, aggiungere la panna e regolare di sale.
Togliere la pelle alle salsicce, sbriciolarle in una padella e farle rosolare, aggiungere ½ bicchiere di vino bianco e fare sfumare.
Lessare la pasta in abbondante acqua salata.
Condirla con la crema di asparagi, la salsiccia e le punte di asparagi, se necessario per rendere la pasta più cremosa aggiungere un mestolino di acqua di cottura.
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