Pasta con zucca e salsiccia

Preparazione

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  Come prima cosa eliminate il budello della salsiccia e recuperate la carne all'interno (potete anche comprare direttamente la salsiccia sbriciolata). Fatela a pezzetti con le mani e versatela in padella con un filo di olio oliva
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  Rosolate la salsiccia a fuoco vivo per circa 4 minuti mescolando con frequenza (assicuratevi che tutti i lati siano cotti), poi sfumatela con del vino bianco e aspettate che sia evaporato quasi completamente. Quindi mettetela da parte in una ciotola
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  A questo punto iniziate a pulire la zucca. Privatela della buccia e tagliatela a pezzetti (abbastanza sottili per una cottura più veloce)
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  Tagliate la cipolla finemente e rosolatela nella stessa padella che avete usato per la salsiccia aggiungendo un filo d'olio e qualche rametto di rosmarino. Quindi aggiungete la zucca a pezzi e lasciate che si insaporisca per qualche minuto girandola con un cucchiaio di legno
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  Togliete i rametti di rosmarino e aggiungete un mezzo bicchiere d'acqua in padella. Coprite con il coperchio e cuocete per circa 18 minuti a fuoco medio
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  Cuocete la pasta in acqua bollente. Nel frattempo schiacciate la zucca con il cucchiaio di legno (deve essere quasi una purea) e aggiungete la salsiccia cotta che avete messo da parte, spolverate con del pepe nero e mescolate per bene. Versate un cucchiaio di acqua di cottura della pasta e lasciate la padella a fuoco lento mentre aspettate che la pasta sia pronta
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  Scolate la pasta al dente direttamente nella padella con il condimento, aggiungete il parmigiano grattugiato e saltate velocemente
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  La pasta con zucca e salsiccia è pronta. Servitela calda.