Pasta risottata con la zucca e speck

Ingredienti

• 320 g di pasta tipo mezze maniche
• 400 g di zucca pulita e a cubetti
• 100 g di speck
• Una cipolla
• Olio
• Una noce di burro
• Grana 3 cucchiai
• Salvia
• Rosmarino

Attrezzatura:

• minipimer

Preparazione

• In una padella larga fate cuocere la zucca in olio e burro e un po di sale.
  Aggiungete il rosmarino.
• Non aggiungete l'acqua, girate ogni tanto fino a che la zucca non rimane morbida.
• Fate raffredda re, teneta da parte qualche cubetto di zucca intere e frullate con il minipimer il resto.
• A questo punto potete decidere se congelare in pacchetti il preparato oppure continuare con la pasta.
• In acqua bollente salata cominciate a cuocere le mezze maniche.
• Fate soffriggere in un po di cipolla di Tropea e olio lo speck a listarelle e la salvia poi unite la crema di zucca. Unite la pasta molto al dente e anche 3 mestoli di liquido di cottura della pasta.
• Cuocete quindi come fosse un risotto fino a completamento della cottura .
  Aggiungete alla fina del formaggio grana per mantecare.
  Servite subito.

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