Pici all?aglione

Name: Pici all?aglione
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: It
Ingredients: 50 g di aglio fresco; 600 g di pomodori pelati; pecorino grattugiato; Olio E.V.O.; 600 g di farina; 2 cucchiai di olio E.V.O.; 2 cucchiaini di sale; acqua tiepida q.b.

Portata principale

6 porzioni

facile

1 h 20 m

503 Kcal

Un delizioso piatto per un saporito pasto in famiglia!

Ingredienti

per il Sugo :

50 g di aglio fresco
600 g di pomodori pelati
pecorino grattugiato
Olio E.V.O.

per fare i Pici :

600 g di farina
2 cucchiai di olio E.V.O.
2 cucchiaini di sale
acqua tiepida q.b.

Costo stimato: 3.82€ (0.64€/Porzioni)

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Preparazione

Preparazione40 min

Cottura40 min

Sbucciare l’aglio, tagliarlo a fettine, metterlo in una casseruola di coccio mettendo sotto lo spargifiamma con abbondante olio evo.
Fare rosolare a fuoco basso, poi aggiungere la passata di pomodoro il peperoncino sale e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti.
Nel frattempo cuocere i pici, scolateli e conditeli con il sugo caldissimo.Servirli con il pecorino grattugiato al momento di portarli a tavola.
Per fare i Pici :
mettere la farina sulla spianatoia e unitevi l’olio, un pizzico di sale e l’acqua q.b. Per impastare. con le mani sino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico.
Formare una palla, ungerla bene con olio extravergine d’oliva .Ricoprire con la pellicola e lasciatelo riposare 2 ore poi prendere un pezzettino di impasto e lavorarlo a rotolino la pasta ben si presta a questa lavorazione e formare un lungo spaghettone è un impasto abbastanza morbido ed elastico.
Man mano che il rotolino si allunga occorre fare una leggera pressione della dita verso l’esterno poichè essendo un impasto elastico tende a ritirarsi verso per dare una idea della lunghezza del picio “medio” diciamo che è intorno ai 20 o 25 cm per evitare che si attacchino l’un l’altro metterli in un vassoio con farina di mais i pici si cuociono in abbondante acqua bollente salata devono comunque risultare al dente, poi scolarli e condirli con il gustosissimo, sugo all’aglione .