Proceduto versando la farina in una coppa, mettete il lievito al centro e versare un po' d'acqua per sciogliero; aggiungere olio, zucchero e sale e poi lavorato l'impasto aggiungendo acqua finchè se l'assorbiva, fino a formare un impasto liscio e morbido.
Coperto e lasciare al calduccio per 5 ore fino al raddoppio.
Poi steso con le mani su carta forno infarinata e posato nella teglia stessa del forno.
Lasciare riposare ancora un'oretta, poi condita e infornata a 200° forno ventilato.
A metà cottura tirata fuori, mettete la mozzarella e infornare fino a doratura.
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