Pizza senza impasto e senza fretta

Name: Pizza senza impasto e senza fretta
Prep time: 12 h
Cook time: 30 min
Total time: 12 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 400 g di farina "0" per pizza; 100 g farina manitoba; 300/350 g di acqua; 1/2 cucchiaio raso di sale; 2,5 g di lievito di birra

Sempre alla ricerca della ricetta per la pizza perfetta.

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4 porzioni

12 ore

30 min

facile

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6

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Ingredienti

400 g di farina "0" per pizza
100 g farina manitoba
300/350 g di acqua
1/2 cucchiaio raso di sale
2,5 g di lievito di birra

Costo stimato: 0.45€ (0.11€/Porzioni)

Preparazione

Sciogliete il lievito in una parte di acqua.Mettete in zuppiera la farina mischiata al sale, aggiungete il lievito e l'acqua mischiando molto velocemente sino ad ottenere un composto molliccio amalgamato.
Fatelo lievitare tutta la notte e, dopo circa 12 ore scaravoltate l'impasto sul piano infarinato dando delle pieghe a portafoglio.
Dopo 20 min stendete l'impasto direttamente sulla placca del forno rivestita con l'apposita carta e spolverata di farina e fate crescere ancora un'oretta.
Condita con prosciutto cotto, provoletta affumicata, sale, olio ed una spolverata di parmigiano, ma se volete farla classica ricordatevi di far sgocciolare per bene la mozzarella e di aggiungerla soltanto pochi minuti prima di sfornare.
Cuocetela a 200° per 30 min circa. Date ancora un giro d'olio, ed eccola.

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