Plumcake alle zucchine e speck

Ingredienti

• 1 cipolla media
• 10 g olio extravergine di oliva
• 100 g speck
• 450 g zucchine a pezzetti
• sale, pepe
• basilico tritato
• 2 uova intere
• 200 g latte
• 250 g farina 00
• 100 g parmigiano
• 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione

• Mettere nel boccale la cipolla a pezzi e tritare 5 secondi velocità 5.
• Riunire sul fondo con la spatola la cipolla tritata, aggiungere l'olio e soffriggere 3 minuti 100° velocità 2.
• Unire lo speck a dadini o a striscioline e le zucchine a pezzetti, cuocere 10 minuti 100° velocità 2, aggiustare di sale, aggiungere il basilicoe mettere da parte e far raffreddare.
• Pulire ed asciugare il boccale, mettere le uova,il sale, il parmigiano gratuggiato, il latte, la farina ,il lievito, il pepe e amalgamare 2 minuti velocità 3.
• Aggiungere le zucchine cotte 30 secondi velocità 3.
• Foderare con carta forno una teglia per plumcake e versarci dentro il composto, livellarlo bene e infornare a 180° per 45 minuti.

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