Portate l'acqua dentro una pentola a bollire. Immergete per tre volte per pochi secondi il polpo nellacqua tenendolo con un forchettone in modo che si arricino i tentacoli.
Dopo la terza volta lasciatelo in acqua e fatelo bollire il tempo necessario (per un polpo da 600g sono sufficienti 25-30 minuti).
Spegnete la fiamma e lasciatelo raffreddare nella sua acqua.
Quando il polpo è freddo pulitelo dalla pelle e dalle ventose. Salate quanto basta. Non esagerate.
Versate sul polpo un filo d'olio che avete lasciato assieme al timo per una notte.
Riscaldate una piastra e arrostite le fette d'anguria su ogni lato.
Servite con il polpo freddo e l'anguria calda prima della pennichella e dopo una mattinata in spiaggia.
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