Quinoa con verdure al forno

Preparazione

• Lavate e mondate le verdure, tagliando a pezzetti il sedano, a rondelle la cipolla e il finocchio (eliminando le sommità), a metà per lungo i pomodorini
  
  Private il peperone delle sommità e dei semi interni, tagliatelo a strisce per lungo e poi a quadretti
  
  Spuntate le zucchine, dividetele in 4 parti per lungo e poi a quadretti
  
  Prendete una teglia antiaderente e versate 2 cucchiai di olio
  
  Versatevi le verdure e mettetele in forno caldo per 1 ora a 150 gradi
  
  A cottura ultimata, aggiungete il sale aromatizzato o l’alternativa proposta tra gli ingredienti
  
  A parte mettete a bollire una pentola d’acqua e salate con sale grosso
  
  Mettete la quinoa in un colino e sciaquatela per eliminare la saponina, una sostanza amara che secerne durante il raccolto
  
  Mettetela a cuocere per 15 minuti, scolatela e versatela nella teglia, amalgamandola con le verdure e con altri 2 cucchiai di olio
  
  Servite tiepida