Risotto cremoso e delizioso in soli 7 minuti con la pentola a pressione.

Ingredienti

• 400 g Riso Arborio
• 1 l oppure 4 tazze di brodo di pollo o vegetale
• 1 cipolla tritata
• 1 sfumata di vino bianco
• Olio Extra Vergine di Oliva
• Sale e Pepe a piacere

Preparazione

• Rosolare la cipolla nella vostra pentola a pressione, con sale e pepe. Quando le cipolle si sono ammorbidite, aggiungete il riso alle cipolle. All'inizio, il riso diventera' trasparente per il liquido della cipolla, circa un minuto dopo diventera' di nuovo bianco.
• Aspettate che il riso sia tostato poi sfumate con un goccio di vino. Quindi aggiungete il brodo tutto in una volta, mescolare e chiudete immediatamente la pentola.
• Alzate il calore al massimo. Quando la pentola raggiunge pressione, abbassare il calore al minimo e cominciare a contare 7 minuti per risotto al dente e 9 minuti per risotto ben cotto.
• Verso la fine del tempo di cottura, io preferisco alzare la pentola e dargli una leggera scossa per sentire se il risotto e' ancora molto liquido dentro. Dovrebbe sembrare un po' denso ma non zupposo.
• Scaduto il tempo di cottura, aprire la pentola col metodo veloce. Portare al lavandino e fare scorrere un getto d'acqua fredda sul coperchio per abbassare velocemente la pressione e procedere con l'apertura della pentola.

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