Portate a bollore abbondante acqua salata e tuffatevi le cime dei broccoli, lessatele per 10 minuti. Scolatele e ripassatele in padella un paio di minuti con un filo di olio e la senape, salate leggermente. Lasciate intiepidire.
Nel frattempo lavorate la ricotta a crema con il latte, il formaggio, sale, pepe e noce moscata. Frullate quindi i broccoli e unite i due composti mescolando con cura.
Suddividete il tutto negli stampini monoporzione e poneteli in una pirofila dai bordi alti, riempitela d?acqua fino a raggiungere i 2/3 d?altezza. Infornate a 180° fino a che vedrete lo sformato staccarsi dai bordi della formina, circa 30 minuti.
PER LA SALSA: Perdonatemi ma sono andata ad occhio con le dosi. Comunque si taglia la fontina a dadini e si mette in un pentolino con del latte si fa sciogliere il formaggio a fuoco dolcissimo ed è già pronta.
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