Spaghetti al pesto di fave e mandorle

Name: Spaghetti al pesto di fave e mandorle
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 360 gr Spaghetti integrali bio; 500 gr Fave fresche; 3 cucchiai Mandorle pelate; 1 cucchiaio Ricotta di pecora; 1 spicchio d'aglio; Olio extra vergine di oliva q.b.; Sale marino integrale q.b.

Spaghetti integrali con un insolito e squisito pesto di fave e mandorle

Portata principale

4 porzioni

20 min

15 min

facile

523 Kcal

(4.5/5 - 8 voti)
2
464

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Ingredienti

360 gr Spaghetti integrali bio
500 gr Fave fresche
3 cucchiai Mandorle pelate
1 cucchiaio Ricotta di pecora
1 spicchio d'aglio
Olio extra vergine di oliva q.b.
Sale marino integrale q.b.

Costo stimato: 2.47€ (0.62€/Porzioni)

Preparazione

Estraete le fave dai baccelli, sbucciate l’aglio e mettete entrambi nel bicchiere del frullatore; azionate ad intermittenza, senza surriscaldare le lame, per tritare gli ingredienti.
Aggiungete olio e sale e frullate ripetutamente fino a ridurre il tutto ad una consistenza cremosa. Se il composto dovesse risultare poco morbido, mettete dell’altro d’olio e ripetete l’operazione.
Unite le mandorle alla salsa ottenuta e frullate brevemente, in modo da tritarle grossolanamente, quindi aggiungete la ricotta incorporandola uniformemente.
Cuocete gli spaghetti integrali in abbondante acqua salata, scolateli mantenendo poca acqua di cottura e conditeli con il pesto di fave.
Decorate con fave e mandorle intere e servite.

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Informazioni nutrizionali:

per 1 porzione / per 100 g

Nutrizione:

Calorie: 523Kcal

Carboidrati: 74.6g
Lipidi: 9.2g
Grassi saturi: 1.5g
Proteine: 27.9g
Fibre: 11.4g
Zucchero: 3.1g
ProPoints: 13
SmartPoints: 14

Informazioni nutrizionali per 1 porzione (231g)

Vegetariano

Senza zuccheri aggiunti

Senza uova

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Domande:

Salve, si possono sostituire le fave secche con quelle fresche. Visto che quelle fresche non sono sempre disponibili, sarebbe più pratico.

Rispondere:

Sí certamente, ovviamente andranno ammollate, anche se ora é stagione di fave quindi si trovano senza problemi le fresche.

Ciao,essendo allergica al favismo, posso cambiare il pesto di fave con il pesto Genovese ?

Rispondere:

Sì, certamente, ma la ricetta cambia completamente. Suggerirei invece di sostituire le fave con i piselli se non ci sono allergie ai piselli. Viene un pesto cremoso e delicato.