Con un coltello intagliare il maialino e riporlo su di una padella a bordi alti, aggiungere 1/2 lt di latte, 5 cubetti di spinaci ancora surgelati, 1 cucchiaio da tè di curry, salare e pepare a gusto.
Mettere la pentola sul fuoco e cuocere il maialino a fiamma bassa per circa 1 ora e mezza, irrorando, durante la cottura, di tanto in tanto la carne con il latte.
Quando la carne è cotta, togliere il maialino dalla padella e metterlo sul piatto di portata, disponendo sopra la carne gli spinaci cotti.
Rimettere la padella sul fuoco con il latte rimasto, aggiungere una spruzzata di brandy, fare evaporare l'alcool.
Aggiungere 1 cucchiaio di amido di mais e una manciata di mandorle a filetti, fare addensare il tutto e versare la crema ottenuta sul maialino.
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