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Tagliatelle con ragù di zucchine, un primo piatto vegetariano che piace a tutti!

Un primo piatto semplice e gustoso che possono mangiare proprio tutti, anche chi segue una dieta vegetariana. Il ragù con cui abbiamo condito le tagliatelle è stato preparato senza carne ma esclusivamente con passata di pomodoro e zucchine: un finto ragù che con verdure carnose e ricche di sapore. Provate anche la ricetta del nostro ragù di zucchine, scoprite il piacere di un condimento sano e leggero per i vostri primi piatti!

Portata principale
4 porzioni
5 min
40 min
facile
  • Tagliatelle con ragù di zucchine, un primo piatto vegetariano che piace a tutti!
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Ingredienti

4

Per il ragù di zucchine:

Per il soffritto:

Materiale

  • Pentola
  • padella
  • coltello
  • tagliere
  • bicchiere

Preparazione

  • Per prima cosa prepariamo il ragù di zucchine:
    Tagliate a cubetti piccoli le verdure per il soffritto, versate dell'olio in padella e soffriggete il mix di verdure.
  • Lavate le zucchine, tagliatele a pezzi e una volta pronto il soffritto aggiungetele in padella. Quindi lasciate cuocere per 4/5 minuti a fuoco vivo
  • Passato questo tempo, versate il vino bianco in padella e lasciatelo evaporare. Aggiungete la passata di pomodoro, aggiustate di sale, pepe e origano. Continuate la cottura con coperchio per 35 minuti ma abbassate il fuoco (fuoco lento)
  • Mescolate ogni tanto e se vedete che il sugo si sta ristringendo troppo aggiungete dell'acqua (un mezzo bicchiere andrà bene).
  • Mentre ultimate la cottura del ragù di zucchine riempite una pentola con acqua. Salatela e portatela ad ebollizione. Cuocete la pasta seguendo le indicazioni riportate sulla confezione, quindi scolatela al dente e versatela nella padella con il sugo. Saltate velocemente ed imoiattate
  • Le tagliatelle con il ragù di zucchine sono pronte. Buon appetito!
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Consigli:

Posso utilizzare altri formati di pasta?
Sì, questo ragù vegetariano si abbina bene sia a formati corti che a quelli lunghi. Potete utilizzare i rigatoni, le mezze maniche, i paccheri, le penne ma anche le fettuccine o le pappardelle.

Cosa posso fare se rimane la pasta con il ragù di zucchine?
Mettete la pasta già condita in una pirofila, aggiungete della scamorza a cubetti ed infornate per 8/9 a 180°C. Avrete una deliziosa pasta gratinata da mangiare in un secondo momento (trovate la ricetta dettagliata sul nostro sito)

Posso utilizzare le tagliatelle fresche?
Certo, è un'ottima idea utilizzare le tagliatelle fresche per questa ricetta


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Tagliatelle con feta e pomodorini - baked feta pasta


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