Tortelli ripieni di zucca e amaretti

Name: Tortelli ripieni di zucca e amaretti
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: It
Ingredients: 300 g di farina; 3 uova; 500 g di zucca; 80 g di amaretti; 80 g di grana padano; 80 g di mostarda di mele; noce moscata; sale e pepe

Portata principale

4 porzioni

30 min

facile

516 Kcal

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18

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Ingredienti

Per la pasta:

300 g di farina
3 uova

Per il ripieno:

500 g di zucca
80 g di amaretti
80 g di grana padano
80 g di mostarda di mele
noce moscata
sale e pepe

Costo stimato: 6.94€ (1.74€/Porzioni)

Preparazione

Preparate un impasto con farina ed uova, dopo averlo lavorata a lungo; lasciatelo riposare per 30 minuti. Nel frattempo iniziate a preparare il ripieno dei tortelli: cuocete la zucca a forno moderato per circa 30 minuti, poi fatela raffreddare, passatela al setaccio e raccoglietela in una terrina.
Successivamente mescolatela con gli amaretti sbriciolati, la mostarda sminuzzata, il grana padano, il sale, il pepe e la noce moscata. Mescolate bene il composto perchè deve diventare asciutto e compatto.
Tirate con un mattarello, la pasta a sfoglia sottile, tagliatela a piccoli rettangoli di circa 8×4 cm. Su ciascuno di questi mettete un poco di ripieno. Chiudete i rettangoli a sacchetto premendo bene sui 3 lati con le dita bagnate in modo che il ripieno non esca durante la cottura.
Lessate i tortelli in abbondante acqua salata per 5 minuti, scolateli con la schiumarola, metteteli in una ciotola e conditeli con burro fuso e grana padano grattugiato.

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