Dissalare bene i capperi sciacquandoli ripetutamente con acqua tiepida e tagliare le olive a rondelle. Affettare al velo il cipollotto e farlo appassire in una padella con poco olio.
Quando comincia a prendere colore, aggiungere le fette di salmone, sciacquate e ben tamponate con carta da cucina, lasciarle rosolare leggermente, sfumare con il succo d'arancia, profumare con l'origano e lasciar cuocere a fiamma media 4-5 minuti.
Girare le fette di pesce, facendo attenzione a non romperle, unire le olive, i capperi e portare a cottura, aggiungendo se necessario ancora del succo d'arancia. Regolare eventualmente di sale e servire accompagnando con una fresca insalata.
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