Yakisoba al manzo - ricetta giapponese

Ingredienti

• 275 gr di soba (spaghetti di grano saraceno)
• 3 cucchiai di olio vegetale
• 2,5 cm di zenzero fresco (sbucciato e tagliato in sottili bastoncini)
• 5 cipollotti piccoli
• 2 spicchi d'aglio (tagliati finemente)
• 1 peperone rosso (tagliato a lamelle sottili)
• 100 g di funghi champignons (tagliati finemente)
• 350 g di filetto di manzo tagliato sottile
• 1 cucchiaio di amido di mais
• 5 cucchiaio di aceto di riso
• 3 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di zucchero di canna
• 225 g di germogli di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
• sale
• pepe

Preparazione

• Cuocete la soba al dente in acqua bollente. Scolate per bene e mettete da parte.
• Scaldate un wok a fuoco alto. Versate l'olio e lasciate che si riscaldi
• Aggiungete i bastoncini di zenzero, i cipollotti mondati e l'aglio sminuzzato. Saltate per 45 secondi.
• Ora aggiungete le lamelle di peperone, le fettine di funghi ed la carne. Saltate per 3 minuti, quindi aggiustate di sale e pepe.
• In una ciotola, mescolate l'amido di mais con l'aceto di riso e la salsa di soia fino a quando otterrete una salsa cremosa.
• Adesso versate questa preparazione e spolverate con lo zucchero di canna. Saltate per altri 2 minuti
• Aggiungete anche i germogli soia, la soba cotti e l'olio di sesamo. Mescolate delicatamente per 1 minuto.
• Trasferite il tutto in un piatto da portata riscaldato e decorate con la qualche rondella dello stelo del cipollotto (quella verde e tenera). Servite subito nei piatti e buon appetito!

Attrezzatura da cucina

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