Zuppa di zucca, patate, zenzero e mandorle piccanti

Ingredienti

• 1 kg di zucca
• due piccole patate
• un pezzettino di zenzero fresco
• mezza cipolla
• 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
• 1 l di brodo vegetale leggero
• 50 g di mandorle
• sale e pepe
• paprika piccante oppure dolce

Preparazione

• Privare la zucca della buccia tagliarla a pezzi, fare lo stesso con le patate, cercare di tagliare pezzzi omogenei tra di loro in modo che la cottura sia uguale.
• In una pentola versare l’olio quindi la cipolla e lo zenzero tagliati, non è importante che sia sottili tanto andrò tutto frullato.
• Aggiungere la zucca e le patate e rosalare pochi minuti, quindi dliluire con il brodo vegetale e lasciar cuocere fino a qualdo le patate non saranno tenere.
• Frullare il tutto, aggiustare di sale e pepe.
  In una padellina versare un goccio di olio aggiungere le mandorle a filetti precedentemente salate e inpaprikate .
• Farle rosolare pochi secondi.
  Guarnire la zuppa con le mandorle e una grattata di pepe nero al mulinello.

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