Zuppa di farro con zucca e patate

Ingredienti

• 250 gr di farro
• 500 gr di zucca già pulita
• 150 gr di patate già sbucciate
• 1 cipolla
• abbondante brodo vegetale
• 30 gr di burro
• sale
• peperoncino in polvere
• rosmarino tritato

Preparazione

• Tagliate la zucca e la patata a cubetti. Tritate fine la cipolla. Sciacquate bene il farro. In una pentola capiente sciogliete il burro e poi versate la cipolla a soffriggere. Quando la cipolla sarà diventata ?trasparente? aggiungete la zucca e la patata e fatele rosolare per 5 minuti.
• Passati i 5 minuti togliete metà della zucca e della patata e tenetele da parte. Versate nella pentola il farro e coprite con abbondante brodo. Salate, aggiungete abbondante peperoncino e un po? di rosmarino tritato. Lasciate cuocere, mescolando ogni tanto, a fuoco medio per 40 minuti circa e se serve aggiungete altro brodo.
• Passati 20 minuti aggiungete la zucca e le patate messe da parte e finite di cuocere. Quando è pronto spolverate con un altro pò di rosmarino tritato e servite.

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