Biscotti morbidi al cioccolato e avocado

Ingredienti

• 100 g di avocado
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• ½ cucchiaino di gomma di xantano (opzionale)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 150 g zucchero bianco
• 50g di cacao in polvere
• Pizzico di sale
• 50 g di farina integrale
• 100 g di cioccolato fondente (al 70%)

Preparazione

• Preriscaldare il forno a 180° e foderare una teglia con un foglio di carta forno.
• Lavare, sbucciare, tagliarlo a pezzi e schiacciarlo con una forchetta in una ciotola (meglio utilizzare il Minipimer).
• Aggiungere il resto degli ingredienti nella ciotola e mescolare con un cucchiaio di legno o con una frusta fino ad avere un composto liscio e omogeneo.
• Aggiungere infine i pezzi di cioccolato, mescolare e versare il composto per comodità in una sacca a poche oppure distribuite l'impasto sulla teglia con un cucchiaino.
• Infornare per 10/15 minuti fino alla leggera doratura. Lasciarli raffreddare.

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