Pancakes vegani e senza glutine

Preparazione

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  Schiacciate la banana in una ciotola aiutandovi con una forchetta. Aggiungete lo zucchero, l'olio, il latte vegetale e mescolate.
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  Adesso incorporate gli yogurt di soia, il lievito e mescolate nuovamente.
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  Per finire, aggiungete alla preparazione la farina (poco alla volta) e mescolate.
  Per dei pancakes morbidi, lasciate riposare l'impasto circa 20 minuti in frigorifero (facoltativo)
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  Scaldate la padella a fuoco lento. Quando sarà pronta versate un piccolo mestolo di preparazione e lasciate cuocere per circa 1 minuto.
  
  ►Consiglio: dovete girare il pancake quando si formano delle bollicine in superficie.
  
  Lasciate cuocere meno di 1 minuto dall'altro lato.
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  Ripetete l'operazione con il resto dell'impasto e man mano impilateli in un piatto. A questo punto non vi resta che cospargerli con lo sciroppo d'acero o con una crema al cioccolato.