Pancakes vegani e senza glutine

Ingredienti

• 1 banana
• 20gr di zucchero di canna
• 3 yogurt di soia
• 30 ml di olio
• 200 ml latte di mandorle
• 225gr di farina di riso
• 1 bustina di lievito (senza glutine)

Preparazione

• Schiacciate la banana in una ciotola aiutandovi con una forchetta. Aggiungete lo zucchero, l'olio, il latte vegetale e mescolate.
• Adesso incorporate gli yogurt di soia, il lievito e mescolate nuovamente.
  
• Per finire, aggiungete alla preparazione la farina (poco alla volta) e mescolate.
  Per dei pancakes morbidi, lasciate riposare l'impasto circa 20 minuti in frigorifero (facoltativo)
• Scaldate la padella a fuoco lento. Quando sarà pronta versate un piccolo mestolo di preparazione e lasciate cuocere per circa 1 minuto.
  
  ►Consiglio: dovete girare il pancake quando si formano delle bollicine in superficie.
  
  Lasciate cuocere meno di 1 minuto dall'altro lato.
  
• Ripetete l'operazione con il resto dell'impasto e man mano impilateli in un piatto. A questo punto non vi resta che cospargerli con lo sciroppo d'acero o con una crema al cioccolato.

Consigli

Quanto tempo posso conservare i pancake vegani?
1 giorno in frigorifero coperti con pellicola alimentare

Come posso sostituire la banana nei pancake vegani?
Potete sostituirla con 120gr di composta di mele

Cosa posso usare al posto del latte di mandorla?
Non esitate ad utilizzare altre bevande vegetali (latte di riso, latte di cocco , latte di soia etc.)

Attrezzatura da cucina

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