Cucina molecolare - cagliata d'uovo

Ingredienti

• alcol a 95°
• uova

Preparazione

• Unire l'alcol alle uova e mescolare, piano piano noterete che l'uovo cambia colore e consistenza.
• Si cuoce in pratica, a questo punto possiamo passare a mettere in un colino il composto ottenuto per poi lavarlo bene con l'acqua per far sparire l'alcol, questa non è una preparazione alcolica!!
• Se alla prima l'alcol non è venuto via del tutto non disperate e lavate ancora, neanche a me venne via l'alcol la prima volta!!
• Questa volta ho deciso di mettervi un video e non una foto, per farvi vedere bene il procedimento.
• Il più ormai è fatto, adesso muniamoci di un panno pulito e strizziamo via l'acqua in eccesso.

Domande

Foto dei membri

Commenti