Pupacchielli piccanti ripieni ( peperoncini piccanti ripieni )

Ingredienti

• 500 g Peperoncini piccanti tondi
• 200 g Tonno sott'olio sgocciolato
• 2 cucchiai Capperi sotto aceto
• 4 Acciughe sotto sale

Per la cottura dei peperoncini:

• 250 ml Aceto di vino bianco
• 250 ml Vino bianco
• 2 foglie di Alloro
• 3 Chiodi di garofano
• 3 grani di Ginepro
• 1/2 cucchiaio di origano
• 6 grani di Pepe misto
• sale

Preparazione

• Lavate i peperoncini piccanti, togliete il picciolo, scavateli e svuotateli completamente eliminando pian piano tutti i semini.
• In una casseruola versate il vino bianco, l'aceto, le spezie e il sale; portate il tutto ad ebollizione e appena arriva a bollore buttateci dentro i peperoncini e lasciateli cuocere per 3 - 4 minuti a fuoco lento, poi scolateli e metteteli capovolti su un canovaccio o carta assorbente ad asciugare per tutta la notte, perchè più i peperoncini sono asciuti e più dureranno nel tempo.
• Preparate il ripieno :
  in un mixer mettete il tonno sgocciolato, i capperi e le acciughe sminuzzate con un coltello, ed azionatelo per alcuni secondi per far si che gli ingredienti si amalgamino, facendo attenzione a non far diventare a crema il tonno.
• A questo punto ponete il composto in una ciotola, amalgamatelo per bene e aiutandovi con un cucchiaino riempite i peperoncini uno ad uno.
• Mettete i peperoncini ripieni in vasetti di vetro posizionandoli con la parte bucata verso l'alto, riempite il vasetto di olio fino a coprirli tutti, chiudeteli e conservateli in un luogo fresco e asciutto.

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