Zuppa fredda di rape rosse - extra light!

300 g rape rosse, cotte a vapore

150 g yogurt di soia

1 spicchio d'aglio

1/4 cucchiaino di pepe nero in polvere

1/4 cucchiaino di alloro in polvere

1/2 cucchiaino di sale (facoltativo, io non lo uso mai)

1 piccolo ceppo di prezzemolo fresco

Lavate bene il prezzemolo fresco e sminuzzatelo finemente con un coltello su un tagliere.

Grattugiate le rape e trasferitele nel robot da cucina. Aggiungete lo yogurt, l'alloro, il pepe nero, aglio e sale (se lo usate). Frullate il tutto fino a che risulta tutto in una crema di consistenza ne troppo liquida, ma neanche troppo densa. Se si e usato lo yogurt tipo "Total zero" super denso, forse a questo punto ci sarebbe bisogno dei due cucchiai di latte di soia giusto per aggiungere la consistenza di zuppa e non di purea.

Dividete la zuppa in tre coppette da portata. Cospargete con il prezzemolo fresco, volendo si può grattugiare un po di Parmigiano sopra e servite subito accompagnata con una fetta di pane grigliato e caldo.

Tutto qui:) Devo pero avvertire che l'aglio, non essendo cucinato ma solo frullato assieme a tutti gli altri ingredienti, conserva tutti i suoi "poteri" nutrizionali e cosi anche il sapore. Sappiate che si sente moltissimo anche solo uno spicchio. Certo, questo alla fine dipende anche dalla qualità dell'aglio usato:):)

kcal: 91

grassi: con yogurt di soia:1.1 g

con yogurt "Total zero": 0.1 g

grassi saturi: 0.0 g

colesterolo: 0 mg

sodio: 474 mg

fibre: 2.7 g

carboidrati: 18.4 g

di cui zuccheri: 11.5 g

proteine: 3.6 g

vit. A: 6% ; vit. C: 14% ; calcio: 11% ;