Cookies: 9 golosissime ricette per preparare i biscotti made in U. S. A

I cookies americani sono dei deliziosi biscotti con gocce di cioccolato ed uno squisito retrogusto di vaniglia. Il loro nome è dovuto al termine olandese "koekje" che significa piccola torta infatti originariamente venivano serviti nei ristoranti come dessert.

Questi biscotti friabili, dal sapore inconfondibile, sono nati quasi per caso all'inizio degli anni trenta nel Massachusetts, quando Ruth Wakefield cuoca del "Toll House Inn", intenta a cucinare i suoi biscotti al burro e cioccolato, si accorge di aver terminato l'ingrediente principale che usava solitamente per insaporirli: il cioccolato in polvere.

Fortunatamente trova in cucina una tavoletta di cioccolato fondente così la sminuzza grossolanamente e l'aggiunge, sperando che diventasse un tutt'uno con l'impasto ma non fu così: il cioccolato rimase integro. Ruth decise di servire ugualmente i biscotti ai propri clienti che ne rimasero entusiasti. Qualche tempo dopo la ricetta venne dettata in un programma radiofonico e ben presto ogni casalinga americana imparò a fare questi deliziosi biscotti. Le ricette di cookies diventarono così popolari da diffondersi in tutti gli Stati Uniti, fino a diventare parte integrante della cucina tradizionale americana.

Tra le varie ricette di cookies che si possono realizzare tutte hanno in comune l'aspetto tondeggiante del biscotto e le scaglie di cioccolato al suo interno. Il mix di zuccheri bianco e di canna è essenziale per donare ai cookies quella crosticina croccante esterna e la morbidezza interna, così da renderli unici. Ma il vero segreto per la loro riuscita è il cioccolato a scaglie, proprio come fece Ruth la prima volta che li cucinò, tagliando grossolanamente la barretta di cioccolato nella speranza che si sciogliesse con la cottura in forno.

Come molte ricette anche i cookies offrono la possibilità di gustose personalizzazioni sostituendo il cioccolato fondente con quello al latte o qualsiasi altro ingrediente sia di proprio gusto.

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