Cuocete il grano saraceno. Calcolando che il grano si aumenta in doppio. Per il grano saraceno è necessario rispettare le proporzioni durante la cottura: una parte di grano saraceno a due parti di acqua. Quando tutta l'acqua viene assorbita, è possibile rimuovere il grano saraceno dal fuoco, avvolta in un asciugamano e mettere "sotto il cuscino."
Mescolate l'uovo con lo zucchero, aggiungete il burro. In un'altra ciotola mescolate le farine, sale e il grano saraceno cotto e raffreddato. Aggiungete la pasta liquida e mescolate tutto bene.
Sulla teglia con la carta da forno mettete l'impasto con un cucchiaino e con la distanza da 3-4 cm una dall'altro. Mettete sopra le mandorle a fette. Infornate i biscotti per 12-15 minuti a 175°C.
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