Impastare tutti gli ingredienti, nella MdP o nella planetaria come preferite, lasciando lievitare fino a raddoppio.
Ungere leggermente una teglia da pizza da 27 cm di diametro utile e stenderci un po' più di metà impasto, lasciando che strabordi un po' tutt'intorno, e stenderci sopra una farcia preparata frullando col minipimer.
Tirare e adagiarvi sopra il restante impasto, coprire con un canovaccio e rimettere nuovamente a lievitare finché non diventa bello gonfio, quindi spennellare la superficie con un po' d'olio extravergine di oliva.
Infornare nel forno già caldo a 230° per una ventina di minuti, e comunque fino a doratura.
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