Crescente al gorgonzola delle sorelle simili

Name: Crescente al gorgonzola delle sorelle simili
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Cuisine: It
Ingredients: Ingredienti: (trovate le mie modifiche in parentesi); 500 g di farina 00; 200 g di gorgonzola dolce (100 + 100 di philadelphia home-made); 30 g lievito di birra; 150 g circa di acqua (180 gr); 50 g strutto (omesso); 50 g di burro (100 gr); 8 g sale

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8 porzioni

20 min

30 min

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Crescente al gorgonzola delle sorelle simili

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Ingredienti

Ingredienti: (trovate le mie modifiche in parentesi)
500 g di farina 00
200 g di gorgonzola dolce (100 + 100 di philadelphia home-made)
30 g lievito di birra
150 g circa di acqua (180 gr)
50 g strutto (omesso)
50 g di burro (100 gr)
8 g sale

Preparazione

Procedimento
Fare la fontana, amalgamare al centro tutti gli ingredienti (non è necessario tagliare il formaggio che si amalgamerà durante la lavorazione dell?impasto). Impastare senza battere, formare una palla, coprire a cupola e lievitare per 50-60 minuti. Senza lavorarla stenderla con il matterello, formando un rettangolo alto circa cm 1,5 (questa volta mi sono sbizzarrita e ho fatto anche la forma a girandolina). Tagliare dei quadrati di cm 5, pennellarli con un uovo sbattuto, disporli su una teglia un poco distanziati e lasciarli lievitare per circa 30-40 minuti. Non arrivano al raddoppio, ma assumono un aspetto più arrotondato e al tatto risultano più morbidi perché pieni d?aria. Cuocere in forno a 180° per 20-30 minuti. Attenzione a non farli colorire troppo altrimenti il formaggio prende l?amaro.

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